Jeseter diamantový:

• Protáhlé tělo pokryté velkými kostěnými štítky jsou v pěti podélných řadách a to jedna na hřbetě jedna na každém boku a dvě na břiše.
• Rypec má značně protáhlý opatřený 4 vousky.
• Ocasní ploutev je značně nesouměrná.
• Ve volné přírodě se živí drobnými korýši, měkkýši a nepohrdnou ani mrtvými rybami 
• Nesnášejí jakékoli léčení, nebo byť jen kontakt s léčebnými koupelemi.
• Jeseter diamantový patří do skupiny jeseterů vhodných a zároveň oblíbených, pro chov v jezírkách.
• Chovní jedinci se krmí potápivými granulemi zvláště určenými pro jesetery.
• Nejsou náchylní na nemoci a parazity.

Jeseteři mají  mnohem vyšší nároky na chov a to hlavně z hlediska kvality vody. Jsou velmi citliví na zvýšené koncentrace dusíkatých látek a množství kyslíku ve vodě. Nutností je velmi kvalitní filtrace a v letních měsících vzduchování jezírka.