Jeseter hvězdnatý (Acipenser stellatus)

Je jediným druhem jesetera ohledně evropských druhů, který se celý život zdržuje pouze ve sladkých vodách. 

• přirozeně se vyskytoval i v Dunaji
• štítky na boku mají zřetelně hvězdicovitý tvar, oproti jiným jeseterům je velmi štíhlý, má extrémně dlouhý rypec (mnohem delší než ostatní jeseteři), před ústy visí čtyři krátké, neobarvené vousky, horní lalok ocasní ploutve je výrazně delší než spodní
• délka života je 40 let
• dorůstá běžně do délky 100 až 160 cm, max. 200 cm
• hmotnost v průměru od 5 do 20 kg, max. 40 kg
• v jezírku nedosáhnou takových velikostí, proto počítejte s rybami okolo 1 metru ve věku okolo 10 let
• pohlavně dospívá cca v 10 letech
• krmí se potápivými granulemi zvláště určenými pro jesetery
• jsou minimálně náchylní na nemoci a parazity
• špatně snáší jakékoliv léčení nebo jen kontakt s léčebnými koupelemi

Jeseteři mají mnohem vyšší nároky na chov a to hlavně z hlediska kvality vody. Jsou velmi citliví na zvýšené koncentrace dusíkatých látek ve vodě a obsah kyslíku. Nutností je velmi kvalitní filtrace a v letních měsících vzduchování jezírka.