Jeseter sibiřský (Acipenser baeri), nejodolnější a nejrychleji rostoucí ze všech druhů jeseterů.

• přirozený výskyt v Evropě je Dunaj a jeho přítoky
• dožívá se 60 let
• dorůstá běžně do délky 3 až 5 m
• hmotnost 300 - 500 kg
• v jezírku nedosáhnou takových velikostí, proto počítejte s rybami okolo 1 metru ve věku okolo 10 let
• barevně splívá se dnem, štítky na bocích nejsou probarveny
• pohlavně dospívá  v 10 - 12 letech
• krmí se potápivými granulemi zvláště určenými pro jesetery
• minimálně náchylný na nemoci a parazity
• špatně snáší jakékoliv léčení, nebo jen kontakt s léčebnými koupelemi

Jeseteři mají mnohem vyšší nároky na chov a to hlavně z hlediska kvality vody. Jsou velmi citliví na zvýšené koncentrace dusíkatých látek ve vodě a obsah kyslíku. Nutností je velmi kvalitní filtrace a v letních měsících vzduchování jezírka.